近日，海底撈即將顛覆餐飲業，正式對外宣布---開啟智能餐飲無服務員后，智能廚房產業，應該就此狂歡。為什么呢?讓我們看看由此新聞，可以想到的廚房智能短期內就可以呈現的樣子吧。

　　顛覆1：智能海底撈的洗菜工被替代

　　我們都會遇到餐廳招募數量不等的洗菜工招牌。

　　如今的海底撈“無人餐廳”，這個工種...被淘汰了。

　　海底撈通過測算，把食材加工的所有環節統一前置到外包供應商和中央廚房。

　　也就是所有菜品從自動控溫30萬級超潔凈智能倉庫中，全程經0~4℃冷鏈保鮮物流直達門店。

　　海底撈無人餐廳自此不需要任何人洗菜，省時省力省工人，菜品反而更潔凈安全。

　　以往那些抱怨工作簡單、工資太低的洗菜工種，突遇時代進步的改變。

　　智能廚房當然也可以這樣，目前的配菜公司基本上面對的都是商超和大型外賣和團購餐飲業，規模化不會拒絕個人的采買和個性化的訂單，智能家庭，從此也可以少了選菜、摘菜的環節，如果有哪個廠家可以生產出智能分揀蔬菜和切割蔬菜的機器，那么廚房烹飪就更加輕松化、更加藝術范。

　　顛覆2：智能海底撈的配菜員和傳菜員不再需要了

　　智能海底撈的機器臂配好菜后，在一旁待命的機器人就會得到指令，準確無誤地將菜品送到顧客桌子前。

　　智能廚房當然可以如此，歐洲的傳菜模式最早是通過樓上樓下的吊繩系統上下樓和各個房間傳菜，智能廚房的居家生活，可以由機器切菜，避免每年大量的切到手傷到手臂的案例，變得智能又安全，傳菜更不用說，交給機器人端上桌子，再也不用怕湯汁弄臟自己的衣服，也不會有盤碗摔碎的情況出現。

　　顛覆3：酒水配送員、等位區服務員消失了

　　以往的人性化等位區一直是海底撈的服務招牌，顧客可以在這里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“智能海底撈無人餐廳”里，這些服務員徹底不見了。

　　智能海底撈如今設置了一個超級等餐區，幾排座椅面對一個寬13米、高3米的影院級巨幕投影屏。屏幕相當于一個游戲界面，顧客手機掃碼就能和其他等位的顧客一起玩游戲，同店PK，是不是很酷?

　　智能廚房將這個概念植入AI居家生活，智能屏幕在廚房、餐廳甚至是操作臺的使用已不是新鮮的概念，如果能將墻壁科幻化、VR處理，那么，廚房也好，餐廳也罷，游戲、影院特效融入美食的樂趣，智能生活的愜意無可比擬。

　　顛覆4：智能海底撈使店長職能不再重要了

　　由于沒有服務員、收銀員等等的人工成本，無人餐廳的成本支出大約只有傳統餐廳的四分之一。

　　可以預知的是：未來3-5年，實體店、餐飲業、超市將面臨著一場前所未有的大沖擊!

　　機器，作為人工的替代品，可以全年無休、不會申請加班費、不會情緒化發脾氣、沒有產假年假，請假率和出錯率又低，就算那些辛勤服務又好的服務員也會面臨職業危機。

　　如此一來，不僅餐廳被時代顛覆了，酒店工作種類也開始從人類服務員的世界離去，比我們想象的速度都來的更急、更快!

　　當智能廚房來臨，

　　就算你半夜餓了，想點餐

　　也只需要對著床頭輕輕說一聲

　　送餐智能機器人會自動

　　將我們想吃的美食送往指定房間

　　過去的切、燉繁瑣的一個小時夜宵時間，

　　取而代之的是更高效率，懂你所要的智能機器人的效勞;

　　面對人工智能廚房，我們改變不了科技的進程，但是，我們可以改變自己企業的創新速度。

　　我們國家的科技戰略強調：

　　人工智能是新一輪科技革命和產業變革的重要驅動力量，加快發展新一代人工智能是事關我國能否抓住新一輪科技革命和產業變革機遇的戰略問題。

　　智能廚房，我們期待著進入千家萬戶。